Je vais vous présenter le Nattô, l’ami du petit-déjeuner nippon.
Il s’agit tout simplement de graines de soja fermentées (très fermentées !), qui se vendent en petites boites à usage individuel.
C’est très peu cher et de plus, c’est une excellente source de protéines.
A première vue, ça a l’air inoffensif...

Mais si on le remue un peu, il mousse et fait des bulles !

Moi j’adore ça... mais c’est là que la plupart des gens font une drôle de tête, prennent un air dégoûté, et s’en vont…
Mais non, restez !!

Il faut le touiller 50 fois avec les baguettes pour qu’il atteigne une consistance mousseuse.
Puis ensuite, on le déguste avec de la sauce soja et/ou de la moutarde japonaise mélangé dans un bol de riz bien chaud avec un peu de salade émincée (pour ceux qui font dans le classique). Mais à vous de l'accommoder comme bon vous semble et de le savourer à votre manière, tout est permis,alors faites vous plaisir...!
Moi je l'aime avec des légumes: salade, brocolis... Ou bien seulement comme ça...avec moutarde et sauce soja...!

Bon allez, je vois bien que tout ça vous laisse perplexe... Laissez-moi donc vous en dire plus sur cet aliment:

Pour la petite histoire:
Le nattô est un aliment traditionnel et populaire japonais issu de la fermentation de petites graines de soja jaune (Glycina max) et qui aurait été inventé par des moines bouddhistes.
Le soja jaune est une plante annuelle de la famille des légumineuses. Les graines de soja utilisées pour la fabrication du nattô ont des propriétés nutritionnelles très intéressantes et ne sont pas à confondre avec les graines du haricot mungo (Phaseolus mungo) de couleur verte dont les germes sont trompeusement dénommés pousses de soja.
Le nattô possède une saveur forte. C'est en tant que condiment qu'il est principalement utilisé.
Pendant sa fermentation se développe une substance visqueuse qui forme des fils blanchâtres et les amateurs disent que plus les fils sont longs, meilleur il est.

Comment c'est fait...?
Les graines de soja sont sélectionnées, nettoyées et cuites à la vapeur. Elles sont alors ensemencées avec une bactérie, Le Bacillus natto, agent du processus de fermentation.
L'ensemble est placé à une température de 40-43° C pendant environ 18 heures.
Après sa fabrication, le nattô est ensuite conservé au réfrigérateur. Sa date limite de consommation est d'une quinzaine de jours à 3 semaines.

Est-ce que c'est bon pour moi, ce truc...?
Produit élaboré à partir de soja jaune faisant lui-même l'objet de nombreuses recherches scientifiques, le natto possède de nombreuses qualités nutritionnelles, en voici quelques-unes...:

La teneur en protéines est de valeur quantitativement équivalente à celle des viandes et des poissons. Sa valeur biologique (fraction de protéines retenue par l'organisme) est inférieure à celle de l'œuf, mais supérieure à celle des viandes. La digestibilité des protéines est améliorée par leur transformation en peptides et acides aminés se produisant au cours de la fermentation.Des recherches ont également mis en évidence l'effet hypocholestérolémiant d'une fraction des protéines de soja qui agissent sur l'activité des récepteurs LDL. De plus, les fibres du soja possèdent ce même effet hypocholestérolémiant, elles interviennent dans l'élimination des sels biliaires constitués en partie de cholestérol.

La teneur en lipides est habituellement faible (1.1%), mais elle peut atteindre 11%. La répartition en acide gras se fait en faveur des acides gras poly-insaturés dont on connaît l'action bénéfique dans la protection contre les maladies cardiovasculaires.

L'apport en glucides est assez faible, équivalent à celui des petits pois. Pendant la fermentation, la plupart des sucres solubles responsables de flatulence est éliminée.

La teneur en calcium du nattô est proche de celle d'un yaourt et est donc intéressante.

Pas mal pour ceux qui se disent "au régime", car il contient toutes les vitamines et nutriments indispensables, n'apportant que très peu de lipides(et les bons...) pour une densité calorique très raisonnable.
Bon j'arrête là... mais sachez que je n'ai pas tout dit!
Bref, pour résumer, les japonais le dégustent aussi bien au petit déjeuner qu’au dîner et en raffolent principalement sa richesse en protéines et son effet bénéfique sur la flore intestinale.

Mais euh...quel goût ça a...?
A ma plus grande déception, le nattô n’est non seulement pas très connu de nous autres français, mais il est également boudé pour son odeur très forte de vieux fromage datant de plusieurs mois ainsi que par sa texture gluante résultant du processus de fermentation.
Lorsque les japonais évoquent le nattô aux français, c’est comme s’ils présentaient ce vieux fromage immonde que l’on retrouve dans les bronzés. Et pourtant ! Vous ne savez pas ce que vous manquez ! Le nattô a beau avoir une forte odeur lorsqu’on le sort de son emballage, il reste délicieux s'il est bien accommodé !

En effet, Il faut également savoir qu’un nattô réussi dépend de la manière dont on l’a préparé. Tout résulte dans la technique : à la sortie de l’emballage, il faut remuer énergiquement avec ses baguettes entre une à deux minutes pour obtenir un mélange très mousseux. Ensuite, les japonais ont coutume de l’accommoder de sauce soja et de moutarde.

Alors, après tout cela, tentez le coup au moins une fois... Il serait dommage que vous passiez à côté de cet aliment si populaire au Japon sous prétexte que son aspect vous effraie !

Et j'en achète où...?
Vous pouvez vous en procurer chez ce producteur de Nattô (en plus il est Bio...) en ligne (ben oui, tout le monde n'a pas d'adresses jap' près de chez soi...) pour 3,80€ les 150gr., c'est là que j'achète le mien donc... Pas de craintes, testé et approuvé!

Sinon à Paris, vous pouvez en acheter là par exemple (entre autres) :Kioko - 46 rue des Petits Champs - 75002 Paris pour 3,20€ les 3 boîtes de 50gr de Nattô Bio.